Bebek Penyet Karedok Leunca

Bahan :

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe

Karedok Leunca:

• 100 gr leunca
• 1 ikat kemangi
• 8 buah cabai rawit hijau
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula merah
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bebek, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tuang air.
• Masak hingga bebek empuk dan bumbu terserap. Angkat.
• Goreng bebek hingga matang dan kering.
• Karedok leunca: Haluskan semua bumbu, lalu masukkan bebek, tekan perlahan. Sajikan.