Bebek Panggang Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm jahe parut
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 mangkuk daun kemangi

Bumbu:

• 7 siung bawang putih, haluskan
• 9 butir bawang merah, haluskan
• 7 cabai merah besar, haluskan
• 1 buah tomat besar, haluskan
• 1 gelas air
• 3 iris jahe, pipihkan
• 3 iris lengkuas, pipihka
• 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 5 lembar daun salam, sobek-sobek
• 2 batang serai, potong serong kasar
• 1½ sdt garam halus
• 2 sdm gula jawa

Cara Membuat :

• Potong bebek menjadi 12 bagian. Aduk bersama jeruk nipis, jahe dan garam.
• Diamkan selama 20 menit. Cuci dan sisihakn.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai dan tomat.
• Masukkan bebek, aduk dan masak dengan api kecil sampai bebek keluar kaldunya.
• Tambahkan air, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, serai, garam dan gula merah.
• Masak sampai bebek empuk. Beri daun kemangi, lalu angkat.
• Masukkan dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir margarin.
• Panggang selama 10 menit dengan suhu 200°C. Angkat.