Bebek Panggang Kari Merah

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek
• 3 sdm air asam jawa
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 500 ml santan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 200 gram nanas, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm gula merah
• Penyedap jika suka

Haluskan:

• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 butir kapulaga, sangrai
• 1 sdt merica hitam, sangrai
• 1 sdt garam
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
• 1 sdt kulit jeruk purut, parut
• 4 buah akar daun ketumbar, cincang
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt tereasi, bakar
• 10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat :

• Lumuri bebek dengan air asam, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air, potong-potong, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bumbu kari dan daun jeruk sampai harum. Tuang santan, aduk sampai mendidih.
• Masukkan daging bebek, kecilkan api masak sampai kuah meresap dan matang
• Tambahkan tomat dan nanas. Beri kecap ikan, kecap asin, gula pasir, gula merah, dan penyedap jika suka.
• Aduk rata, Angkat.