Bebek Panggang Riau

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, bersihkan potong empat
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam diamkan selama 15 menit, bilas dengan air, sisihkan
• Panaskan minyak, tumisbumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
• Masukkan bebek masak sampai berubah warna
• Tambahkan air dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.
• Panggang bbek sampai kecokelatan, sambil olesi dengan sisa bumbu. Angkat