Bebek Rica-Rica

Bahan :

• 1 ekor bebek, potong 10 bagian
• 2 liter air
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ikat kemangi
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 buah tomat merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

• Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
• Didihkan air, masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat.
• Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
• Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
• Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, masak hingga matang.
• Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi.
• Angkat dan sajikan.