Bebek Kuah Pedas

Bahan-bahan:

• 1 dada bebek, potong-potong
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1½ liter air
• 3½ sdt garam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, pipihkan, lalu potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 sdt gula pasir
• 3 sdm air jeruk nipis
• 50 gram cabai rawit merah
• ¼ buah nanas, potong-potong

Haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Pelengkap:

• 200 gram bihun, seduh dengan air panas
• 100 gram taoge, seduh dengan air panas
• 8 butir bakso ikan belah empat, rebus
• 150 gram jamur merang rebus, belah dua

Cara Membuat:

• Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali. Sisihkan.
• Didihkan air, garam, daun jeruk dan serai. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk
• Angkat bebek lalu tiriskan. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan daging matang.
• Angkat dan masukkan ke dalam kaldu bebek. Didihkan kembali.
• Masukkan gula pasir, air jeruk nipis, cabai rawit merah dan nanas. Angkat.
• Siapkan mangkuk saji. Isikan bihun, taoge, bakso ikan dan jamur merang.
• Siram dengan kuah bebek pedas dan letakkan sepotong bebek di atasnya.
• Sajikan selagi hangat.