Bebek Isi Ketan Rampai (Cina)

Bahan:

• 1 ekor bebek, buang kepala dan kakinya
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 6 siung bawang putih, cincang halus, bagi menjadi 2 bagian
• 2 sdm jahe parut, bagi menjadi 2 bagian
• 100 gram jamur hioko, seduh air panas, iris agak tipis
• 4 buah sosis sapi, iris melintang
• 450 gram beras ketan, rendam selama 1 jam, kukus sampai matang
• 1 sdm garam

Cara Membuat :

• Sayat bebek dari bagian dada atas sampai perut. Kuliti sampai seluruh tulang dan daging bebek terlepas.
• Potong persendian paha dan sayap, lalu ambil dagingnya (biarkan tulangnya utuh). Cincang kasar daging bebek. Sisihkan.
• Tumis bawang putih dan sebagian jahe sampai harum, masukkan jamur dan sosis. Angkat dan sisihkan.
• Lumuri kulit bebek dengan garam dan sebagian jahe parut, Diamkan sejenak.
• Campur tumisan dengan ketan matang dan daging bebek cincang.
• Masukkan ke dalam kulit bebek sampai padat. Jahit rapi sayatan bagian tengah badan bebek sampai tertutup rapat.
• Taruh bebek ke dalam pinggan tahan panas, tutup permukaannya dengan alumunium foil.
• Gunting atau tusuk-tusuk permukaan alumunium foil. Supaya uapnya keluar.
• Letakkan pinggan di atas loyang berisi air + ¼ dari tinggi loyang.
• Beri mangkuk untuk mengganjal pinggan, masak dalam oven panas selama + 2 jam sampai bebek matang kecokelatan.
• Angkat, hidangkan dalam keadaan panas.

Untuk 4 Orang